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빅 나고야 빌딩 지하 1층과 지상 3층에는 식당가가 있는데, 3층 에스컬레이터 근처에 이 가게가 보인다.
오늘의 저녁 식사는 지난 2013년 여름에 한 번 먹어본 적 있는 나고야의 장어요리 '히츠마부시(ひつまぶし)'
히츠마부시는 일본 아이치현 나고야를 대표하는 명물 음식으로 손꼽히는 장어덮밥으로
밥 위에 카바야키(蒲焼き)라는 이름의 장어구이를 잘게 썰어 올려낸 음식이다. 히츠라 불리는 나무그릇에
밥, 그리고 장어를 얹어 내어 주는데, 이것을 같이 나오는 밥공기에 덜어 기호에 맞게 만들어 먹는 음식.
지난 2013년, 나고야에 처음 왔을 때 '호라이켄' 이라는 곳에서 히츠마부시를 먹은 적이 있었다.
(나고야 히츠마부시 호라이켄 본점 방문 후기 : http://ryunan9903.tistory.com/35 )
다른 먹을것들이 많은데 시간은 한정되어 있어 결국 먹지 못하고 지나쳐버린 아쉬움이 남았었는데
이번에 그 아쉬움을 해소하기 위해, 그리고 K君과 189君도 먹고 싶다는 의견에 만장일치로 동의해 찾아온 것.
여러 마리의 장어를 한꺼번에 숯불 위에 올려놓고 굽는 모습. 나중에 양념을 바른 뒤 다시 굽는다.
줄이 어마어마하게 길어 번호표를 받고 기다린 끝에 들어갈 수 있었는데, 다행히 여긴 기다리지 않고 입장 가능.
하지만 역 앞의 번화가에 있는 매장이라 이 곳도 사람들로 이미 만석이었다. 그나마 좀 이른 시각대에 가서 망정
저녁시간대에 맞춰 갔으면 이 곳도 긴 줄이 늘어섰을 거라 생각한다.
식사시간을 이용하는데 시간 제한이 있고 또 약간의 요금이 추가된다는 이야기를 듣게 되었다.
워낙 바깥이 사람이 많아 시끄러운 것도 있고 해서, 그걸 조금 감수하고 조용한 방 안으로 들어왔다.
기본 메뉴판은 책자로 되어 있지만, 따로 영어나 중국어, 한글로 되어 있는 메뉴판도 준비되어 있다.
그리고 그 아래에 있는 상, 특상, 극상, 궁극은 전부 1인분 메뉴인데 장어의 양에 차이가 있다고 한다.
상이나 특상은 그렇다 치더라도 대체 궁극 히츠마부시는 뭐 어떻게 장어가 들어갔길래 9300엔이나 하는지 궁금했다(...)
9300엔짜리 궁극 히츠마부시가 어떻게 나오는지 궁금하다는 것은 K君이나 189君 생각도 동일(...)
아마 거의 대부분의 손님들이 이 곳에 왔으면 히츠마부시를 시킬 듯. 특히 우리 같은 외국인들은 더더욱.
역시 사이드 메뉴가 써 있는 메뉴판도 일본어를 제외한 3개 국어가 인쇄된 메뉴판이 비치되어 있어
주문하는 데 어려움은 없을 듯.
테이블 위에 세워져 있는 있는 나고야 명물 히츠마부시 먹는 방법을 프린팅해놓은 인쇄물을 한 컷.
히츠마부시는 크게 세 가지 방법으로 먹는 것을 추천하고 있다.
나무그릇에 음식이 나오면, 같이 제공되는 나무주걱을 이용하여 음식을 십(十)자 모양으로 4등분을 한다.
그리고 그 1/4의 덩어리를 조그만 밥그릇에 덜어서 먹는데, 제일 첫 번째로 먹는 방식은 그냥 밥과 장어만 먹는 것,
두 번째는 밥과 장어 위에 파와 와사비, 김가루 등을 올려놓고 같이 섞어서 먹는 것,
세 번째는 두 번째 먹는 방식대로 올려놓은 뒤 거기에 같이 나오는 작은 병 안에 들어있는 차를 부어 오차즈케로 먹는 것,
그리고 가장 마지막으로 남은 1/4는 앞의 세 가지 먹는 방식 중 가장 자신이 마음에 드는 방식으로 먹으면 된다.
호라이켄에서 먹어본 이후 약 3년만에 다시 만나보게 되는 나고야의 명물, 장어요리를 드디어 맛본다!
저 위에 건더기로 떠 있는 동그란 사탕 같은 덩어리는 지금도 정체가 뭔지 사실 잘 모르겠다.
반드시 오차즈케를 만들어먹을 필요는 없고 자신의 취향에 따라 먹으면 되지만,
그래도 히츠마부시 먹는 정석에 따라 한 번은 이렇게 만들어 먹어도 새로운 맛을 느낄 수 있을 것이다.
이 음식 한 끼가 3000엔이 넘는다는 고가의 식사라는 것을 잊고 역시 이걸 시키길 잘 했다는 생각이 든다.
참고로 K君이 시킨 약 900엔 정도 더 비싼 상 히츠마부시는 이 장어가 한 겹 더 얹어져 있다.
장어를 좀 더 많이 즐기고 싶은 사람은 900엔 정도를 더 추가해서 상위 등급의 히츠마부시를 먹어도 될 것이다.
달콤하게 구워진 장어, 그리고 그 소스를 듬뿍 머금은 윤기있는 쌀밥의 조화는 뭐라 말로 설명할 수 없다.
첫 번째 장어가 조금 비리거나 느끼하다고 느끼는 사람들에게는 이렇게 섞어서 먹는 것이 최고.
물론 밥과 장어 그 자체만을 즐기는 것도 매우 훌륭하지만, 개인적으로는 이렇게 섞어 먹는 두 번째 방식이 제일 좋다.
따뜻한 국물과 함께 즐기는 이 방식도 별미이긴 하나, 역시 나로서는 두 번째 먹는 방법이 제일인 듯.
참고로 K君 같은 경우 이 오차즈케 방식을 제일 좋아한다 하니 사람마다 가장 좋아하는 방식은 전부 다를 것이다.
이렇게 한 그릇이 순식간에 사라진다는 것이 안타까웠다(...) 언제 또 다시 먹을 일이 오려나...
누구 하나 뭐라 반박할 수 없을 정도로, 가히 이번 여행 식사 중 최고라 해도 될 정도의 호화로운 저녁을 즐겼다.
세 명이서 먹은 음식 가격의 총합은 약 11,000엔 정도. 확실히 히츠마부시는 나고야 전통 음식이기는 해도
마음 내키는 대로 마음껏 사먹을 수 있는 만만한 가격의 음식은 아니다. K君 말로는 나고야에 사는 사람들도
가격이 비싸 그렇게 자주 사 먹을 수 있는 게 아닌, 특별한 날이나 복날 같은 시즌에 먹는 특별한 음식이라고 한다.
그런 정도로, 히츠마부시(ひつまぶし)는 나고야를 호감 가는 도시로 만들고,
또 다시 한 번 찾아오고 싶게끔 사랑하게 만드는(?) 큰 원동력이 되는 매력적인 음식이다.
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어째 가게 바깥에서 볼 수 있는 쇼윈도에 진열된 고기 상태가 심상치 않아 자세히 봤더니...
히타치(常陸)는 현재 '이바라키 현(茨城県)' 지역의 옛 이름이라고 한다.
일본의 유명한 쇠고기인 고베규, 마츠자카규처럼 이 지역을 대표하는 최고급 쇠고기인 듯.
우리나라 사람들에게도 매우 유명하지만, 가격이 엄청나게 비싸 선뜻 먹을 엄두가 안 나는 고베규(神戸牛)...
히츠마부시를 잘 먹고 나왔는데도 불구하고 고기를 보고 있자니 침이 고인다.
뭐... 다음 여행을 갈 일이 생기면 그 땐 고베규를 먹어볼 수 있는 기회가 언젠가는 올 수 있으리라...
= Continue =
. . . . . .
= 1일차 =
= 2일차 =
= 3일차 =
(25) 나고야 명물 장어요리 히츠마부시(ひつまぶし) 두 번째 만남, 빈쵸(備長)
// 2016. 6. 16
덧글
히타치규도 유명은 한데, 아무래도 3대 와규라고 하는 고베규, 마츠자카규, 오우미규, 요네자와규에 비하면 인지도 등등에서 좀 딸리는 것 아닌가 싶습니다.
음 그리고 역시 일본에서 제일 유명한 와규라면 고베규와 마츠자카규가...
다음주에 나고야에 갈 예정이라 ㅎㅎ
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